小鼎斜了小乌一眼：“十六道菜肴，你确定你要这一道就吃饱？” 小乌立刻摇头，他可不傻，主人烹制的都是佳肴！ 洛香儿开口道：“第五道菜肴是皮条鳝鱼。” “它是剔除老骨后，切成长条，制熟后犹如皮条而得名。又因形如竹节，也叫竹节鳝鱼。” 洛父早已夹了一节皮条鳝鱼，径自品尝着。他疑惑地问道：“这道菜应该是先炸后挂汁，可是怎么样，才能用油炸到如此酥脆呢？” 洛香儿点点头，这才是内行问的问题：“要经过两次油炸。第一次，当油烧至七成热时，将挂糊的鳝鱼条下锅，炸约半盏茶的时间，待鳝鱼条展开时捞起。第二次，再度将油烧至七成热，将鳝鱼条下锅复炸，然后端锅离火氽炸半盏茶的时间，再移旺火上，续炸至金黄色捞出。” 陆襄小心翼翼地嚼着...

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